Ấn tượng từ Hội thi ẩm thực "Hương sắc Điện Biên"

Hội thi ẩm thực “Hương sắc Điện Biên”, nằm trong chuỗi các hoạt động của Ngày hội thể thao – văn hóa – du lịch tỉnh Điện Biên lần thứ 3. Dưới những bàn tay khéo léo của người đầu bếp, từ những món ăn dân dã thường ngày, đến những món ăn cầu kỳ để phục vụ các dịp lễ, tết được chế biến, trình bày tại hội thi, đã nêu bật bản sắc độc đáo riêng của từng dân tộc, từng địa phương.

Đối với cộng đồng các dân tộc Điện Biên, văn hóa ẩm thực không chỉ đơn giản là ở cách trình bày hay chế biến món ăn, mà thông qua đó, còn thể hiện cả tín ngưỡng, cũng như những nét văn hóa đặc sắc, tiêu biểu của mỗi dân tộc. Hội thi ẩm thực “Hương sắc Điện Biên” năm nay thu hút 15 đoàn tham dự. Bên cạnh những nhà hàng, khách sạn và những bản văn hóa nổi tiếng khu vực lòng chảo Điện Biên, hội thi còn thu hút được một số bản văn hóa các huyện: Mường Ảng, Mường Chà và Tuần Giáo tham gia. Hội thi đã diễn ra sôi nổi và hấp dẫn, các đầu bếp dù chuyên nghiệp hay không chuyên, đều trổ hết tài nghệ của mình để chế biến những món ăn truyền thống đặc trưng của mỗi vùng miền, mỗi dân tộc trong cộng đồng 19 dân tộc anh em của Điện Biên.

Từ nhu cầu đảm bảo lương thực để đủ ăn, nay đã trở thành thưởng thức món ăn ngon. Nên cùng với thời gian, ngày nay nếp sinh hoạt, ăn uống của cộng đồng các dân tộc tỉnh Điện Biên cũng có nhiều thay đổi. Tuy các món ăn đều sử dụng các loại thực phẩm được lấy từ thiên nhiên, hoặc do chính bàn tay khéo léo làm ra, nhưng mỗi dân tộc lại có cách thức chế biến khác nhau, mang đặc trưng riêng. Những món ăn được mang đến ngày hội năm nay đều được chế biến cầu kỳ, thể hiện những đặc trưng rất riêng qua mùi vị, màu sắc của từng món ăn.  

Với nguyên liệu đơn giản, thông thường, dễ kiếm và sẵn có trong tự nhiên, các đội thi đã khéo léo chế biến để mang đến hội thi những món ăn đặc sắc. Chính vì vậy, đây cũng là hội thi ẩm thực được ban tổ chức đánh giá là có sự đa dạng và phong phú về cách chế biến, trình bày các món ăn truyền thống dân tộc nhất so với 2 ngày hội văn hóa – thể thao – du lịch đã được tổ chức trước đây. Tiêu biểu như các món: Nộm hóa Ban, canh bon, thịt, cá nướng, cơm lam hay các món ăn chế biến từ măng...vv. Bên cạnh đó, món nước chấm "chẩm chéo" được chế biến từ riềng tươi, ớt khô nướng, tỏi, rau mùi, mắc khén cho vào cối giã nhuyễn, thêm chút nước đánh đều, được nhiều du khách cảm thấy lạ miệng, thích thú mỗi khi nếm thử.

Ông Nev, một du khách đến từ Úc chia sẻ: "Tôi đã nhiều lần đến Điện Biên, trung bình mỗi lần đều ở đây gần 3 tháng. Mỗi lần trở lại Điện Biên, tôi đều tìm và thưởng thức các món ăn khác của đồng bào các dân tộc trên địa bàn. Với tôi, mỗi món ăn đều có một hương vị riêng. Thông qua món ăn, tôi còn hiểu thêm về phong tục, tập quán của họ nữa. Tôi sẽ còn trở lại Điện Biên nhiều lần nữa để thưởng thức được nhiều món ăn hơn".
Không những nhiều món ăn truyền thống quen thuộc của dân tộc Thái, dân tộc Mông hay dân tộc Khơ Mú, với sự tham gia của các nhà hàng, khách sạn những món ăn sang trọng, cầu kì của phương Tây cũng được mang đến giới thiệu trong ngày hội.

Ngoài được thưởng thức, mỗi món ăn được trình bày đều được người đầu bếp giới thiệu chi tiết từ khâu nguyên liệu, cách chế biến, ý nghĩa cách trình bày, cũng như lợi ích cho sức khỏe khi sử dụng những món ăn này. Qua đó để ban giám khảo và du khách đến theo dõi có hiểu biết sâu sắc hơn về nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của mỗi dân tộc thông qua từng món ăn.
Hội thi ẩm thực "Hương sắc Điện Biên" là dịp để các nhà hàng, khách sạn, các bản văn hóa trong tỉnh có dịp giao lưu, học hỏi, trao đổi kinh nghiệm lẫn nhau. Từ đó chọn ra được những món ăn mới, đặc sắc, đồng thời đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của du khách, đồng thời góp phần quảng bá về văn hóa ẩm thực của mỗi dân tộc đến với du khách gần, xa mỗi khi có dịp đến thăm Điện Biên. Hội thi cũng là dịp để Điện Biên quảng bá những nét văn hóa truyền thống, độc đáo, đa sắc màu của cộng đồng các dân tộc đang sinh sống trên địa bàn toàn tỉnh đến với du khách trong và ngoài nước. Qua đó, góp phần thu hút được ngày càng nhiều du khách đến với Điện Biên hơn, để tìm hiểu về nét đẹp văn hóa và con người nơi đây.

Theo dienbientv.vn